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发表于2018-09-1415:26

挂杯可以说明一款葡萄酒的品质吗

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糖酒会
  挂杯与一款葡萄酒的品质有关系,但是挂杯是不能说明一款葡萄酒就是好酒的,能说明的只有这款葡萄酒的酒精度比较高,糖分也比较多。
 
  葡萄酒圈,有个流传很广的说法是,葡萄酒挂杯越多,这个酒的质量就越好,其实这个说法是不正确的。下面我们来说一下一个“挂杯”是怎么回事。
 
  挂杯,叫酒泪,就是在你摇晃酒杯后,留在杯壁上的酒液,在重力作用下,往下流,留在酒杯内侧的一道道痕迹 。有人觉得很神奇,没开封的葡萄酒,摇晃几下后,从瓶颈一看,就没有酒泪。其实这背后涉及到物理反应,与蒸发有关。
  物理课上学过,酒精的蒸发速度比水快。当你摇杯后,酒液留在杯壁上,与空气的接触面一大,酒精被迅速蒸发,由于酒精蒸发,酒液中的水浓度就变大,表面张力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱起,重力最终取胜破坏了水面的张力,酒液下滑释放出“酒的眼泪”。挂杯,是一个酒精和水孰强孰弱的关系。水不被蒸发的能力比酒精强,就有了酒泪。封闭的酒瓶中,酒液与空气有着隔绝,摇晃再厉害,也蒸发不了酒精。于是,没开封的葡萄酒,摇晃后,就看不到挂杯现象。
 
  挂杯与酒的品质是有关系的。挂杯现象的出现需要是100%葡萄汁酿造的葡萄酒才有可能产生,那些勾兑明显的、掺水太多的假冒伪劣商品,痕迹愰两下就没了,几乎不可能挂杯。其次挂杯现象明显的葡萄酒,必然是酒精、糖分和甘油等成分的含量较高的,喝起来酒体醇厚、口感丰腴。
 
  但是挂杯却从来不是评判一瓶葡萄酒质量的标准,有些葡萄酒酒精度比较低,糖分也不高,但是各方面却很平衡,也是很不错的酒。

(编辑:qyadmin)

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