登录

发表于2018-09-3011:07

红酒小刘告诉你:自酿葡萄酒已经

分享到

行业聚焦
  每年当葡萄上市时,许多家庭开始自己酿酒,但与此同时,各种与酿酒有关的事故也层出不穷,因为尽管许多人为了健康而自己酿酒,但实际上却是危害健康的行为。
 
  1.自制的酒不安全。
 
  自酿葡萄酒容易发生爆炸危险。
 
  酿酒过程中产生的酒精也会释放出二氧化碳气体,但是自制的葡萄酒,通常是密封的玻璃容器,在完全密封的容器中二氧化碳气体越来越多,造成巨大的压力,一旦超过容器的容限度,容器就会被吹开。,如果没有其他人。幸运的是,如果我伤害了某人,恐怕以后我会后悔的。
 
  就在几天前,今年8月27日,湖南省郴州市一名妇女因自制酒瓶爆炸受伤,溅玻璃割伤了她的双手,造成两手多处神经和血管肌腱损伤,幸好及时的医疗没有大碍。
 
  湖南州株洲市的熊先生在2014买了20磅葡萄来研究葡萄酒酿造。当他拿着酒瓶过滤葡萄渣时,能盛20斤葡萄酒的玻璃瓶突然爆炸了,导致熊先生的右前臂神经肌腱严重受伤,血流不停止,被送往医院抢救。
 
  在工业制酒中,在发酵罐的顶部安装呼吸帽,以便于气体逸出,从而减少爆炸的危险。
 
  易污染细菌对酿造葡萄酒的污染
 
  与甲醇或杂醇油相比,它更有可能浑浊、光泽、油性、彩虹色、白色霉菌,或当它闻到醋、指甲油、霉菌和大鼠味时。在这一点上,可以得出结论,葡萄酒已被混合细菌污染并变质。
 
  工业生产还将采取向葡萄汁中添加二氧化硫等措施,减少细菌污染的可能性,还可采用密闭蒸汽灭菌,灭菌更彻底!普通家庭消毒很难满足酿造的卫生要求。在酿酒过程中,杀菌是微不足道的一步。
 
  2013,一名重庆男子在喝了媳妇酒后住院。西南医院急诊科副主任,当时的诊断医生,小宝解释说,人们非常重视自制葡萄酒,否则容易中毒或细菌超标。…
 
  类似的消息几乎每年都会发生,所以自酿葡萄酒并不像大家想象的那么安全,无论是爆炸性的、有毒的、还是细菌过度拥挤的,都会对自己的身体有害。
  2.自酿葡萄酒的原料不适宜。
 
  也就是说,不同品种的葡萄酒,一般来说,选择自酿的葡萄酒是可食用的水果葡萄如巨峰葡萄或葡萄干,而不是专业葡萄酒如赤霞珠、雷司令、雪拉子等。
 
  但酿酒葡萄与食用葡萄在大小、葡萄皮厚度、葡萄物质含量和特性(如花青素、酚类等)等方面仍存在很大差异。在相同的中等程度下,酿酒葡萄果实果糖含量高于葡萄。
 
  酿酒葡萄的果皮和种子含有丰富的单宁,被称为葡萄酒的灵魂和骨架。从这个角度看,食用葡萄不太适合酿酒。的确,葡萄皮和种子也含有单宁,但与酿酒葡萄相比,它们只是一个巫师。
 
  另外,工业用葡萄酒,不加糖,而自酿酒则有“三斤葡萄一斤糖”的民俗“秘籍”…
 
  3.自酿葡萄酒的酿造不符合相关要求。
 
  酿造工艺
 
  大多数人酿造自己的葡萄酒,只需要将葡萄洗净后沥干,捣碎,加糖,在玻璃瓶中发酵,然后放入一两个月。
 
  在工业葡萄酒酿造中,葡萄酒(本例中为红酒)的酿造过程通常有许多步骤,如捣碎、压榨、去皮、发酵、罐更换、乳酸发酵、澄清和装瓶,每个步骤都有自己的重点。自酿葡萄酒在生产过程中很难满足这些要求。
 
  酿造容器
 
  工业制酒、橡木桶、除茎器、压榨机、发酵罐(不锈钢和橡木),有专业的设备,还有专业的酿酒酵母,还有泥浆等;以及层层过程控制,如温度及氧气的控制等。发酵过程中,有的还需要老化,酒可以在市场流通。
 
  但自酿葡萄酒,从一般工艺角度来看,捣碎、装瓶发酵等,几乎都是什么容器在家里方便使用,尤其是大多数选择玻璃瓶发酵,发酵后就不会过滤这样的步骤,直接饮用,做nOT做和不能在酿造过程中实现控制。…
 
  然后,正如我们之前提到的,当《时代》杂志把“西红柿、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红酒”称为“现代人的10大健康食品”。
 
  而家酿的酒,更不用说健康的好处了,饮后身体不适就显得不舒服了!
 
  广州中医药大学的雷胄熙、肖凤霞曾对自酿葡萄酒与市售葡萄酒中的甲醇含量进行比较,结果发现:10个自酿葡萄酒中有2个甲醇含量超过国家标准,而市面上所售的,3个葡萄酒甲醇含量均未超过国家标准,且含量远低于10个自酿葡萄酒。

(编辑:qyadmin)

(阅读 :)

评论区 COMMENT AREA